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冬天熟食常温下能存放1天左右。但是食物应该当天吃完，否则容易发生变质。吃不完应该放入冰箱冷藏，冷藏能使食物多保存一天，保存时应该装入密封容器，或用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川和安徽的熟食更为独特。
虽然说各种各样的熟食吃起来口感非常的好，但是加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶(也叫酵素)，加热至60度就可以破坏食物中所有酶。
